Receptai, patiekalai - ePatiekalai.lt - elektroninė receptų knyga

Konservuoti pomidorai

admin — Mon, 07 Mar 2011 13:56:02 +0000

Į 3 l talpos stiklainį ant dugno įdėti 3 supjaustytas česnako skilteles, du krapų sėklų skėtelius (be kotų), po vieną saliero ir baziliko šakelę. Į stiklainį sudėti pomidorus (žalius, raudonus). Viršuje sudėti dvi dideles supjaustytas česnako skilteles, 2 krapų žiedynus, užpilti verdančiu marinatu: 1,5 l vandens – 2 šaukštai druskos su kaupu, 3 šaukštai cukraus su nedideliu kaupeliu, 5 kvapieji pipirai ir 1 laurų lapelis. Po 5-7 min. marinatą nupilti, užvirinti ir vėl užpilti pomidorus, įpilti 1 šaukštą 9% acto, uždengti dangteliu, stiklainį įstatyti į puodą ir silpna srove leisti šaltą vandenį iš čiaupo. Atvėsusius stiklainius padėti šaltai. Jeigu pomidorai bus laikomi kambario temperatūroje, karštu marinatu užpilama tris kartus ir pilama 2 šaukštai acto.

Rauginti kopūstai

admin — Mon, 07 Mar 2011 13:55:21 +0000

Kopūstus sutarkuoti arba supjaustyti, apibarstyti druska, patrinti ant stalo, įdėti stambiai sutarkuotų morkų. Sudėti į 3 l talpos stiklainį, gerai suspausti ranka, kad išsiskirtų sultys. Sulčių perteklių nupilti į kitą stiklainį, laikyti šaltai. Stiklainį su kopūstais uždengti kopūstlapiu ir 3-4 dienas rauginti virtuvėje. Po 4 dienų kopūstai dviejose-trijose vietose subadomi mediniu pagaliuku iki stiklainio dugno – išleidžiamos susikaupusios dujos. Po to supilti atidėtas sultis, į kiekvieną stiklainį įpilti po vieną šaukštą degtinės (kad kopūstai neprarūgtų), uždaryti dangteliais ir išnešti į rūsį arba sudėti į šaldytuvą. 3-ų l talpos stiklainiui reikia 3,5 kg baltųjų gūžinių kopūstų, 2 šaukštų (su kaupu) druskos, 4 didelių morkų. Kopūstai būna gero skonio, išsilaiko iki kitų metų vasaros. Rauginimui tinka vėlyvieji kopūstai.

Bandelės su cinamonu, razinomis ir graikiniais riešutais

admin — Thu, 24 Feb 2011 12:28:11 +0000

Ingredientai:

2 pakeliai sausų mielių
1 1/2 stiklinės pasukų
4 1/2 stiklinės miltų
1/2 stiklinės aliejaus
4 šaukštai baltojo cukraus
šaukštelis druskos
1/2 šaukštelio sodos
1 1/2 stiklinės rudojo cukraus
1/2 stiklinės razinų
1/2 stiklinės graikinių riešutų
100 g sviesto
šaukštas malto cinamono
kiaušinis

Kaip gaminti?

Mieles išmaišykite ketvirtyje stiklines šilto vandens. Pasukas pašildykite ir sumaišykite su mielėmis.

Suberkite miltus, baltajį cukrų, aliejų, druską ir sodą. Minkykite, kol tešla. suvoliosite į kamuolį.

Jį dėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir 10 minučių minkykite.Tada dėkite į dubenį, užklokite plėvele ir 30 minučių laikykite šiltoje vietoje.

Iš tešlos padarykite pailgą stačiakampį (20 cm x 40 cm), užklokite ir palikite kilti dar 30 minučių.

Paruoškite įdarą: sumaišykite sviestą, cinamoną, rudąjį cukrų, riešutus ir razinas. Įdaru ištepkite tešlą, vieną ilgą kraštą palikite be įdaro. Lakštą kietai susukite į ilgą vyniotinį. Kraštą be įdaro patepkite kiauįinio plakiniu ir gerai užspauskite. Patepkite pyragą plakiniu ir supjaustykite nestorais ritinukais. Bandeles sudekite į sviestu ištepta skardą ir 30 minučių palikite.

Orkaite įkaitinkite iki 220 °C temperatūros, bandeles kepkite 15-20 minučių. Tiekite karštas.

Obuolių ir kukurūzų dribsnių apkepas

admin — Thu, 24 Feb 2011 12:13:57 +0000

Ingredientai:

1 kg rūgščių obuolių

3 stiklinės kukurūzų dribsnių

1/2 stiklinės cukraus

1/2 stiklinės pieno

aliejaus

2 kiaušiniai

sviesto

cinamono

Kaip gaminti?

Į aliejumi išteptą kepimo formą, berkite sluoksnį dribsnių, sluoksnį

smulkintų obuolių, sumaišytų su cukrumi ir cinamonu, tada vėl

dribsnių ir t.t. Viską užpilkite kiaušinių ir pieno plakiniu. Ant viršaus

dėkite sviesto gabalėlių ir kepkite orkaitėje apie 25 minutes.

Mėsos pynė

admin — Thu, 24 Feb 2011 11:59:43 +0000

Ingredientai:

500 g sluoksniuotos

bemielės tešlos

700 g jautienos

ir kiaulienos maltinio

svogūnas

kiaušinis

šaukštas pomidorų padažo

2 šaukštai sviesto

2 šaukštai džiūvėsėlių

maltų pipirų

druskos

Kaip gaminti?

Svogūną, nulupkite ir susmulkinkite. Dubenyje elektriniu maišytuvu

sumaišykite maltą mėsą, džiūvėsėlius, pomidorų padažą, kiaušinį,

svogūnų gabalėlius, įberkite druskos, pipirų ir vėl išmaišykite.

Iš tešlos iškočiokite du pailgus stačiakampius lakštus, juos patepkite lydytu sviestu. Iš maltos mėsos suvoliokite du tešlos lakstų ilgio volelius ir suvyniokite į tešlą.

Ritinius dekite į šaldytuvą ir palaikykite 30 minučių. Atšaldytas

juostas supinkite į kasą, pynę dėkite į kepimo popieriumi išklotą

skardą. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaiteje 35 minutes.

Pyragą tiekite su daržovėmis arba sultiniu.

Kiaulienos kepsnys

admin — Thu, 24 Feb 2011 11:50:10 +0000

Ingredientai:

1 kg kiaulienos kumpio
100 g lašinukų
lauro lapelis
česnakų
gvazdikėlių
pipirų žirnelių
druskos

Kaip gaminti?

Kumpio gabalą keliose vietose pradurkite peiliu ir į skyles prikimškite česnakų skiltelių, lašinukų, gvazdikėlių, pipirų (vis kitose vietose). Mėsą įtrinkite druskos ir sutrinto lauro lapelio mišiniu.
Į keptuvą pilkite 3-4 šaukštus karšto vandens, dėkite mėsą ir šaukite į orkaitę. Kai kepsnys ims rusvėti, uždenkite dangčiu ir kepkite 1-1 1/2 valandas, dažnai palaistydami išsiskiriančiomis sultimis.
Kumpį tiekite supjaustytą griežinėliais, su raugintų arba marinuotų daržovių salotomis.

,,Medžiotojų” apkepas

admin — Thu, 24 Feb 2011 11:40:42 +0000

Ingredientai:

300 g bulvių
250 g raugintų kopūstų
200 g rūkytos dešros
50 g lašinių
svogūnas
20 g taukų
20 g miltų
2 šaukštai grietinės
žalumynų
druskos
maltų pipirų

Kaip gaminti?

Bulves išvirkite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Kopūstus ištroškinkite, lašinukus supjaustykite ir apkepinkite.
Bulves sudekite į taukais išteptą skardą arba troškinimo puodą. Ant viršaus krėskite sluoksnį kopūstų, dešros griežinėlių, lašinių ir smulkintų svogūnų su žalumynais.
Įkaitintoje keptuvėje ištirpinkite likusius taukus, berkite į juos miltus ir nuolat maišydami kepkite, kol jie parus. Toliau maišydami krėskite grietinę, pilkite puslitrį vandens, pasūdykite, pagardinkite pipirais. Maišydami padažą pavirkite, kol sutirštės ir užpilkite apkepą. Viršų subadykite šakute, kad padažas labiau įsigertų.
Kepkite orkaitėje 30-40 minučių.

Mėsos vyniotinis su sūriu

admin — Thu, 24 Feb 2011 11:28:42 +0000

Ingredientai:

500 g maltos jautienos

3 kiaušiniai

2 svogūnai

3 šaukštai grietines

2 šaukštai tarkuoto sūrio

šaukštas aliejaus

maltų pipirų

maltų kvapiųjų pipirų

maltų muskatų

druskos

Kaip gaminti?

Du kiaušinius kietai isvirkite, nulupkite ir sutarkuokite.
Malta, mėsa, gerai išminkykite su likusiu kiaušiniu, pagardinkite druska ir prieskoniais.
Folijos lapą, patepkite aliejumi, per vidurį dėkite 1 1/2 cm storio sluoksnį maltos mėsos, apibarstykite tarkuotais kiaušiniais ir svogūnų gabalėliais. Folijos kraštus užlenkite, kad kepsnys išeitų vyniotinio formos. Jį tieskite į keptuvę ir 30 minučių| kepkite orkaitėje.
Foliją atidenkite, kepsnio viršų aptepkite grietine, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite dar 20 minučių.

,,Kijevo” kotletai su varške

admin — Thu, 24 Feb 2011 11:17:58 +0000

Ingredientai:

1 kg stambiai maltų

vištų krūtinėlių

200 g varškės

200 g sviesto

3 kiaušiniai

džiūvėsėlių

aliejaus

maltų pipirų

maltos saldžiosios paprikos

druskos

Kaip gaminti?

Maltą mėsą suminkykite su varške ir prieskoniais. Lipdykite maltinius, j vidų įdėkite po gabalėlį šaldyto sviesto.
Maltinius apvoliokite kiaušinių plakinyje, džiūvėsėliuose, tą patį pakartokite dar kartą.
Kotletus virkite aliejuje ant silpnos ugnies apie 20 minučių.

PATARIMAS

Gruzdintuvėje maltiniai išvirs per 10 minučių.

Su obuoliais ir sūriu kepta višta

admin — Thu, 24 Feb 2011 11:14:07 +0000

Ingredientai:

1 kg višta

2-3 svogūnai

300 g pomidorų

500 g obuolių

100 g sviesto

100 g margarino

2 šaukštai džiūvėsėlių

50 g fermentinio sūrio

maltų pipirų

druskos

Kaip gaminti?

Vištą supjaustykite gabalėliais, pabarstykite druska, pipirais ir apkepinkite su margarinu. Mėsą sudėkite į kepimo indą.
Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Taip pat suraikykite svogūnus ir nuluptus obuolius be sėklalizdžių.
Viską sluoksniais sudėkite ant mėsos. Viršų pabarstykite stambiai tarkuotu sūriu ir džiūvėsėliais, apdėliokite sviesto gabalėliais. Kepkite karštoje orkaitėje 1-1% valandos. Valgykite su bulvėmis.