KEPTAS KUMPIS
Ingredientai:
1,5 kg kiaulienos kumpio
2 šaukšteliai druskos
1 šaukštelis maltų baltųjų pipirų
2 siltelės česnako
1/4 l mėsos sultinio
6 svogūnai
1/8 l tamsiojo alaus
Kaip gaminti?
Kumpio odą suraižyti “tinkleliu”. Druską sumaišyti su pipirais ir šiuo mišiniu įtrinti mėsą.
Česnakų skilteles nulupti, supjaustyti šiaudeliais ir prismaigstyti mėsą. Nuluptus svogūnus perpjauti į keturias dalis.
Į keptuvo oda į apačią dėti mėsą. Sudėti svogūnus ir supilti sultinį. Pašauti į karštą orkaitę.
Po 40 kepimo minučių mėsą apversti ir kepti toliau, laistant kepimo metu išsiskyrusiomis sultimis. Likus 30 minučių iki kepimo pabaigos mėsą užpilti alumi. Iškepusią mėsą palikti 10 minučių vėsintis, tik paskui supjaustyti. Nugriebti riebalus nuo kesnio sulčių. Likusį skystį elektrine maišykle sutrinti su iškepusiais svogūnais.