2011 03 07
Į 3 l talpos stiklainį ant dugno įdėti 3 supjaustytas česnako skilteles, du krapų sėklų skėtelius (be kotų), po vieną saliero ir baziliko šakelę. Į stiklainį sudėti pomidorus (žalius, raudonus). Viršuje sudėti dvi dideles supjaustytas česnako skilteles, 2 krapų žiedynus, užpilti verdančiu marinatu: 1,5 l vandens – 2 šaukštai druskos su kaupu, 3 šaukštai cukraus su nedideliu kaupeliu, 5 kvapieji pipirai ir 1 laurų lapelis. Po 5-7 min. marinatą nupilti, užvirinti ir vėl užpilti pomidorus, įpilti 1 šaukštą 9% acto, uždengti dangteliu, stiklainį įstatyti į puodą ir silpna srove leisti šaltą vandenį iš čiaupo. Atvėsusius stiklainius padėti šaltai. Jeigu pomidorai bus laikomi kambario temperatūroje, karštu marinatu užpilama tris kartus ir pilama 2 šaukštai acto.
2011 03 07
Kopūstus sutarkuoti arba supjaustyti, apibarstyti druska, patrinti ant stalo, įdėti stambiai sutarkuotų morkų. Sudėti į 3 l talpos stiklainį, gerai suspausti ranka, kad išsiskirtų sultys. Sulčių perteklių nupilti į kitą stiklainį, laikyti šaltai. Stiklainį su kopūstais uždengti kopūstlapiu ir 3-4 dienas rauginti virtuvėje. Po 4 dienų kopūstai dviejose-trijose vietose subadomi mediniu pagaliuku iki stiklainio dugno – išleidžiamos susikaupusios dujos. Po to supilti atidėtas sultis, į kiekvieną stiklainį įpilti po vieną šaukštą degtinės (kad kopūstai neprarūgtų), uždaryti dangteliais ir išnešti į rūsį arba sudėti į šaldytuvą. 3-ų l talpos stiklainiui reikia 3,5 kg baltųjų gūžinių kopūstų, 2 šaukštų (su kaupu) druskos, 4 didelių morkų. Kopūstai būna gero skonio, išsilaiko iki kitų metų vasaros. Rauginimui tinka vėlyvieji kopūstai.
2010 08 15
KAIP SUDĖLIOTI PRODUKTUS Į STIKLAINIUS?
- Vaisius, uogas, daržoves ar grybus dėliokite nerūdijančio plieno šaukšteliu ar šaukštu, vis paspauskite, tik neperspauskite, kai stiklainis jau artipilnis, sukratykite, jūsų tikslas – kad stiklainyje neliktų oro burbulų.
- Jei, sudėliojus produktus, ant dugno atsirado vandens, jį nupilkite.
- Užpilkite sirupu, sūrymu ar marinatu virš produktų viršaus, bet turi likti šiek tiek vietos iki dangtelio. Išimtį sudaro obuoliai ir svarainiai, kurie sugeria daug sirupo, todėl patys produktai turėtų baigtis kiek anksčiau, kad galėtumėte įpilti daugiau sirupo, kad, laikui bėgant, viršutinis sluoksnis neišlįstų.
• Supilstę iškart imkitės sterilizacijos, dangteliais tik pridenkite, užsuksite paskui.
2010 08 15
KAIP PARUOŠTI STIKLAINIUS?
Nuo stiklainių švaros ir sandarumo iš esmės priklauso jūsų paruoštų konservų galimybės išbūti per žiemą ir nesugesti, todėl plaukite ir kaitinkite labai atsakingai. Jei stiklainiai užsistovėję, juos iš pradžių užmerkite, kol atšoks visi nešvarumai. Paskui nušveiskite su soda. Kruopščiai perplaukite, kad nebeliktų sodos. Tada perliekite verdančiu vandeniu ir apvertę sustatykite ant švaraus medžiaginio ar popierinio rankšluosčio. Ypač svarbu tinkamai sterilizuoti dangtelius. Su jais iš pradžių elkitės taip pat, kaip ir su stiklainiais, tik perlieti verdančiu vandeniu jau nebeužteks. Išplautus dangtelius sudėkite j puodą ir 5-10 minučių nuvirkite. Prieš pat pilstydami konservus j stiklainius, dar kartą perliekite juos verdančiu vandeniu. Kam to reikia? Dėl sterilumo ir dėl to, kad stiklainis nesudužtų, kai į jį pilsite karštą uogienę ar sirupą.
2009 03 09
Saldžiarūgščius konservuotus vaisius tinka valgyti ir su saldžiais kepiniais, ir su mėsos patiekalais. Užpilą galima naudoti vaisių salotoms paskaninti.
Skaityti toliau »
