PERLINĖS KRUOPOS

Perlinių kruopų dažniausiai aptinkame tik sriubose, nes daugelis pamiršo, kaip virti jų košę – kaip ir rugių, kviečių, miežių bei daugybės kitų kruopų. Štai jos ir guli parduotuvėje, laukdamos savo žvaigždžių valandos, kol kokia nors nuovoki senutė nupirks visą maišą.,, savo paršeliui. Labiausiai gaila, kad taip atsitiko tik todėl, jog praradome jų ruošimo įgūdžius.

O  juk perlinės kruopos – tikras baltymų šaltinis. Su jomis reikia elgtis taip pat delikačiai, kaip ir su ankštinių šeimos atstovais. Reikia pasistengti jas išvirti, ir tada kruopos atskleis savo tikrąjį skonį.

Kaip  ruošti  perlines kruopas?

Visų pirma mes praleidžiame vieną svarbų punktą, kuris buvo puikiai žinomas mūsų proseneliams. Šis perlinių kruopų gaminimo būdas prasideda dar prieš virimą: kruopos turi būti išmirkytos šaltame vandenyje. Imkite vieną stiklinę {200 ml) perlinių kruopų ir užpilkite lygiai vienu litru vandens. Mirkykite ne trumpiau kaip 10-12 valandų. Tegu! pastovi per visą naktį. Ryte vandenį nupilkite, o kruopas suberkite į du litrus iki 40 °C pašildyto pieno.

Perlinių kruopų virimo  proporcijos tikslios ir aiškios, jas nesunku atsiminti:

1 stiklinė kruopą

1 l vandens mirkyti

2 l pieno virti.

Kaip virti?

Atidengtame puode virkite penkias minutes. Tada nugriebkite putas, puodą uždenkite, nukelkite nuo ugnies ir įstatykite į verdančio vandens vonelę (didelį puodą).Tai daroma tam, kad virdama piene košė neprisviltų, nenusėstų ant dugno, o pienas neišbėgtų. Kartkartėmis didįjį puodą įpilkite karšto vandens, nes jis nugaruoja.

Perlinė košė vandens vonelėje verda 2-3 valandas. Paskui puodą šiitai apvyniokite ir 10 minučių pabrinkinkite, kad kruopos būtų minkštesnės. Tada iš puodo perdekite į fajansinį arba porcelianinį indą, įpilkite truputį grietinėlės, įdėkite sviesto (arba tik sviesto) ir stropiai išmaišykite.

Štai dabar jau galima valgyti! ir valgyti tokią košę verta kaip atskirą patiekalą, ne greitosiomis, o su pasimėgavimu, kad pajustume kiekvieną mažą, nepaprastai švelnų kąsnelį. Kramtyti net nebus ką – taip išvirta košė bus minkšta ir pati tirps burnoje.

Siūlome būtinai, bent vieną kartą, išsivirti perlinių kruopų košės būtent taip, nes tai vienintelis teisingas jos ruošimo būdas. Tik vieną kartą! Antrą kartą įtikinėti ir prašyti nereikės.

Kategorija: Koses