ŽVĖRIENOS SULTINYS SU GRIETINĖLE
Ingredientai:
750 g žvėtienos su kaulais
500 g veršių čiurnų
1 morka
1 petražolės šaknis
100 g saliero
1 svogūnas
1 česnako skiltelė
3 šaukštai aliejaus
1 lauro lapelis
1 kadagio uoga
1 šaukštelis pipirų grūdelių
čiobrelių šakelė, druskos ir pipirų
1/8 grietinėlės
kario pagal skonį
Kaip gaminti?
Mėsą nuplauti, nuluptą svogūną ir nuskustas daržoves supjaustyti kubeliais. Nulupti svogūną.
Aliejų įkaitinti, suberti daržoves ir svogūnus, pakepinti storadugniame puode, kol parus ir išgriebti. Sudėti mėsą su kaulais, pakepinti, kol parus, įpilti vandens ir užvirinti. Virti ant silpnos ugnies ir nugraibyti atsiradusias putas.
Į sultinį suberti daržoves, sudėti česnaką, lauro lapą, pipirus ir čiobrelius. Virti uždengtame puode.
Po valandos išimti mėsą. Atvėsinti ir supjaustyti nedideliais kubeliais.
Sultinį pasūdyti, įberti pipirų ir perkošti. Į perkoštą sultinį suberti mėsos kubelius ir užvirinti. Patiekti su išplakta grietinėle. apibarstyti kariu pagal skoniu.