KALAKUTO KEPENĖLĖS SU PORTULAKOMIS
Ingredientai:
200 g kalakutų kepenėlių
1 šaukštas konjako
1 šaukštas maderos
juodųjų pipirų
¼ šaukštelio druskos
žiupsnelis cukraus
2 šaukštai vyno acto
4 šaukštai aliejaus
1 šaukštas lazdynų riešutų aliejaus
1 mažas svogūnas
2 šaukštai sviesto
Kaip gaminti?
Kepenėles kruopščiai nuplauti, išpjauti plėves, supjaustyti plonais griežinėliais. Marinatą paruoštti iš konjako, maderos bei pipirų ir jame pamarinuoti kepenėles.
Druską bei cukrų sumaišyti su vyno actu ir aliejumi. Viską gerai išmaišyti. Nulupti svogūną, supjaustyti plonais griežinėliais ir suberti į paruoštą užpilą. Pagardinti pagal skonį.
Portulakų lapelius nulauti, nusausinti. Lapeliais iškloti lėkštės pakraščius.
Sviestą ištirpinti ant vidutinės ugnies. Kai nustos putoti, suberti iš marinato išimtus nusausintus kepenėlių griežinėlius ir kepti. Iškeptas kepenėles sudėti į lėkštes ir apibarstyti druska. Į kepimo metu išsiskurusias sultis supilti marinatą, truputį pavirinti. Užpilti kepenėles ir gerai išmairyti.
Šiltas kepenėles sudėti ant portulakų, jas užpilti paruoštu užpilu ir patiekti.
Patarimas
Šiam valgiui galima vartoti ne tik kalakutų, bet ir veršių arba vištų kepenėles.