Ką daryti?
Jei žuvys trenkia dumblu, prieš ruošdami nuplaukite šaltu stipriu druskos tirpalu.
Stiprų kvapą turinčias žuvis virkite pridėję į sultinį petražolių ar salierų lapų, svogūno, galite įpilti raugintų agurkų sūrymo (500 ml 1 l vandens).
KAIP DŽIOVINTI?
Džiovinimas – pats seniausias konservavimo būdas jis lydi žmoniją per
amžius. Turbūt paauglystėje skaitėte romanus apie indėnus, kurie kremta džiovintą bizonų mėsą. Džiovinimo principas paprastas – reikia iš produkto išgarinti vandenį, tuomet jame sulėtėja visi gyvybiniai procesai ir produktas paruošiamas ilgai saugoti. Kad džiovinimas būtų
tinkamas, reiktų, kad vandens sumažėtų keturis kartus. Džiovinimas gali būti natūralus arba paspartintas. Natūraliai džiovinant saulėje ar tiesiog kambaryje, jis užimi daugiau laiko. Saulėje galite džiovint ne tik suvertus ant siūlo grybus, ne tik ryšulėliais surištas vaistažoles, bei ir vaisius, uogas ir daržoves. Tuomet paruoštus ir, jei reikia, supjaustytus produktus išdėliokite vienu sluoksnį ir padėkite prieš saulutę. Nakčiai reiktų uždengti ir įnešti į kambarį.
PRODUKTŲ ŠALDYMAS
Vis dažniau išgirstame, kad vaisius, uogas, daržoves ir grybus reikia ne sūdyti, marinuoti ar virti uogienes ir kompotus, o šaldyti. Taip esą ir sveikiau, ir naudingiau. Neprarandamos naudingosios ir vertingosios medžiagos, nesusidaro nuodingieji junginiai, išlaikomas tikrasis produktų skonis, spalva ir aromatas, lengva ir paprasta atšildyti ir gaminti iš šaldytų produktų. Be to, neatima tiek daug laiko, kiek uogienių ar daržovienių virimas. Siūloma taip konservuoti jau vien dėl to, kad šaldydami, o ne virdami, marinuodami ar sūdydami, apsaugosite save nuo didelės druskos, acto ir cukraus dozės žiemą.
KAIP VIRTI SIRUPUS IR UŽPILUS?
Sirupą kompotui ruoškite taip: užvirkite vandenį, į jį pilkite cukrų, palaukite, kol vėl užvirs, ir pavirkite 2-3 minutes. Ką būtina žinoti? Dalis vandens beverdant išgaruos, todėl jo keliais mililitrais turėtų būti daugiau, kad sirupas nebūtų saldesnis nei tikėjotės. Saldinimo principas toks: 1 litrui vandens reiktų 1/2-1 stiklinės cukraus.
Užpilus marinuoti ir sūdyti ruoškite tokiu pat principu. Užvirus vandeniui, berkite cukrų ir druską, kelias minutes pavirkite. Tada dėkite reikiamus prieskonius. Jokiu būdu iškart nepilkite acto, nes jis išgaruos. Actą pilsite prieš pat pilstydami į stiklainius, o kartais tiesiai į stiklainį.
Su tinkamais virtuvės įrankiais galima greitai ir labai gražiai papuošti visus kepinius. Šioje kortelėje rasite informacijos, kaip išradingai papuošti kepinius.
Dviejų dalių forma kepiniams pjaustyti palengvina sunkų darbą – tortą supjaustyti Į 12 arba 16 lygių dailių gabaliukų. Ji padės ne tik supjaustyti, bet ir papuošti tortą, nes kremo roželes ar kitas puošmenas galima išdėlioti tvarkingai ir tiksliai.
Konditerinis maišelis su įvairiais antgaliais skirtas tirštoms masėms išspausti. Maišelis yra talpesnis yra daug naudingesnis už konditerinį švirkštą. Siūloma pirkti konditerinį maišelį su kuo gausesniu įvairiausių lygių ir dantytų antgalių rinkiniu. įvairūs aštrūs metaliniai konditerinio maišelio antgaliai išspaustai masei suteikia skirtingą formą.